EN ORIGINAL LOKALGASTRONOMISK OPLEVELSE

KOK OG ARRANGØR

Livømiddag arrangeres af Emilie Qvist Kjærgaard, som også er den kreative og udførende kraft bag aftenens menu.

Emilie er opvokset på Livø, hvor hendes familie driver øens økologiske landbrug. Hendes gastronomiske virke tager naturligt udgangspunkt i bæredygtighed og råvarekvalitet, og temaet for Livømiddag er netop fortolkningen af ultralokale råvarer fra og omkring øen, mens de er på toppen af deres sæson.

Inspiration til retter og metoder har Emilie fra sin netop overståede læreplads på den verdensberømte selvforsynende restaurant Blue Hill at Stone Barns nord for New York City.

Følg Emilie på Instagram

PROGRAM OG MENU 

15.45 Velkommen
Vi mødes på gårdspladsen på Livø Avlsgård
– Æblebobler “Sommer” 2015 fra Vinhuset Kvist & Vitus og friske snacks fra eng og skov

16.00 Markvandring
Øens landmand viser os naturpleje i praksis, og vi skal se og smage på de afgrøder, som endnu ikke er høstet. Livø Avlsgård har været drevet økologisk siden 1991 og er i dag specialiseret i aberdeen angus-kvæg og eksperimentel dyrkning af mange oprindelige kornsorter – senest med anvendelse af biodynamiske metoder.
– Undervejs serveres små frække appetitvækkere, så du er varm, når vi rammer spisebordet

18.00 Forfriskninger
Vi mødes ved langbordet på strandengen til et glas Lush Green 2019 fra Guldbæk Vingård og en introduktion til menuen.
– Spillevende saftevin – og saft uden vin til designated drivers

18.30 Spisetid – her er menuen:
– Til maden serveres et udvalg  af lokale og overhovedet ikke lokale (men til gengæld vildt lækre) vine og cidere, der er afstemt til retterne. Der er saft uden alkohol. Og vand; det skulle være så sundt.

1. ret: Bruschetta med tomater, urter, hjemmelavet ricotta og spiret rød byg
Bare fordi: Gazpacho på tomater m. vilde urter
Le Coste Litrozzo Bianco 2019 (orange læskevin/læskende orangevin)
2. ret: Emmerpasta med kål/urter
Renser: Tangsuppe/fond
3. ret: Livø-skanke med grillet grønt og enkornsbrød
Château Yvonne L’Île Quatre Sous Saumur-Champigny 2018 (pivgod rødvin)
4. ret: Ostebræt med regionale oste og tangknækbrød:
– Frausing fra Osteriet Hinge – landlig blød hvidskimmel, rund og rar
– Tilia Mundo fra Tebstrup Gedeosteri – halvfast ged, frugtig og dyrisk
– Gudenå Grande fra Them Andelsmejeri – dyb, frugtig, kompleks, knasende og intens
– Fuldmåneosten fra Thise – grubelagret, kitmodnet, crazy, fantastisk
– Blå Grubé fra Gedsted Mejeri (Thise) – dobbeltfløde, blød, dyb, blå, cremet og lækker

– Equipo Navazos Bota No 95 Amontillado (tør sherry ca. 25 år gammel) + Limosa Solera 2008 fra Glenholm Vingård
5. ret: Bipollen, havtorn, birkesirup og mælkeis
– Emilies hjemmebryggede kombucha med havtorn

22.00 Middagen slutter
Og du kan begive dig til færgen, hvis du skal med kl. 22.30.

22.30 Baren er åben
Natten er ung, og det samme er du, og det er altså kun sensommer én gang om året. Nyd det!

PRAKTISK INFO

TID OG STED

Fredag den 14. og søndag den 16. august 2020 på strandengen på Livø i Limfjorden.

Vi mødes kl. 15.45 på gårdspladsen ved Livø Avlsgård, hvor rundvisningen starter.

Vi forventer at middagen er færdig ca. kl. 22.00. Derefter er baren åben.

I tilfælde af regn flytter vi middagen ind i halmladen på ægte høstfest-manér.

TILMELDING

Tilmeld dig til Emilie på emilie@livomiddag.dk.

Oplys navn og efternavn på dig selv og dine gæster og fortæl os, om du også ønsker tilmelding til returfærgen samme aften.

ALLERGIER OG SÆRLIGE BEHOV

Har vi desværre ikke mulighed for at imødekomme. Ring og hør nærmere om menu og råvarevalg, hvis du er i tvivl.

BETALING 

Det koster 795 kr. per person at deltage i Livømiddagen.

Prisen inkluderer rundvisning, snacks, 5-retters-middag med drikkevarer (øl, vin, saft og vand) og afsluttende kaffe/te.

Din tilmeldingen er først registreret, når beløbet for det samlede antal deltagere er overført til MobilePay nr. 50452075. Husk at oplyse navn og efternavn.

OVERNATNING

Der er rig mulighed for at overnatte på øen. Book din plads her.

FÆRGE TIL OG FRA LIVØ

For at nå med på rundturen, skal du med færgen senest kl. 15.00 fra Rønbjerg. Tjek færgeplanen her.

Vi forventer at arrangementet er slut omkring kl. 22.00, og vi har booket en specialafgang retur til fastlandet kl. 22.30. Der er et tillæg på 125 kr. per passager for den sene specialafgang, så den samlede færgepris er (95 + 125) = 220 kr. per passager. Skriv det, hvis du skal med aftenfærgen retur, når du booker din plads på turen fra Rønbjerg til Livø her.

 

© LIVØMIDDAG 2020